INVESTIGACIÓN
Y CIENCIA
Alimentación
Noviembre
2013 nº 446
Contenido
de este número.
ARTÍCULOS
Introducción
Claves de la alimentación
La
comida, parte diaria y esencial de nuestra vida, es rica en
misterios. En este número especial examinamos cuestiones de
apariencia elemental para las que no tenemos respuestas sencillas.
¿Cómo han cambiado nuestros hábitos alimentarios? Los cultivos
transgénicos ¿son beneficiosos o dañinos? ¿A quién se le ocurrió
la primera infusión de café? Para empezar, abordaremos el más
duradero ...
Moyer,
Michael
Neurociencia
Adicción
a la comida
Nuevas
investigaciones sobre el cerebro revelan por qué las grasas y los
azúcares hacen que cada vez más personas sufran obesidad.
Kenny,
Paul J.
Nutrición
¿Cuántas
calorías aportan los alimentos?
La
digestión es un proceso demasiado complejo para poderla reflejar en
números. Las calorías que indican las etiquetas de los alimentos
pueden diferir enormemente de las que aprovechamos en realidad.
Dunn,
Rob
Epidemiología
Erradicar
la obesidad
El
conocimiento actual sobre las causas de la obesidad nos permitiría
mantener a raya la epidemia. Sin embargo, falta una voluntad política
fuerte a escala internacional.
Meyre,
David | Froguel, Philippe
Innovación
Millones
de años de comida procesada
Historia
de la producción alimentaria.
Kim,
Evelyn
Antropología
El
primer asado
Hace
casi dos millones de años, nuestros ancestros comenzaron a cocinar
alimentos al calor de la lumbre. Según el antropólogo Richard
Wrangham, ello nos hizo humanos.
Wong,
Kate
Sociología
La
alimentación en la sociedad española
¿Cabe
esperar un cambio radical de hábitos?
Díaz
Méndez, Cecilia
Psicología
La
mente de los vegetarianos
Las
primeras investigaciones acerca de la esfera psicológica del
vegetarianismo parecen revelar que quienes renuncian a la carne gozan
de una mayor empatía.
Wolf,
Claudia Christine
Microbiología
Tierra
prodigiosa
Movilizar
las bacterias y los hongos del suelo en provecho de las plantas
cultivadas supone una alternativa prometedora al uso intensivo de
abonos y plaguicidas.
Conniff,
Richard
Biotecnología
Cultivos
transgénicos: sigue el debate
¿Son
la única vía para paliar el hambre en el mundo o un experimento
planetario no controlado?
Freedman,
David H.
Agricultura
Un
ensayo agrícola a gran escala
China
está empleando la modelización ecosistémica para rediseñar su
sistema de cultivos. Los resultados de estas investigaciones podrían
aplicarse a otros países.
Zhang,
Fusuo | Chen, Xinping | Vitousek, Peter
SECCIONES
Cartas
de los lectores
Sobre
el exoplaneta fantasma, las relaciones ancestrales y la estadística
celestial
Apuntes
Los
buitres se enfrentan a la extinción... y a la indiferencia
Detección
mediante fluorescencia del aceite de roble venenoso
Un
misterio microbiano
Trasplante
de corazón
Fisuras
en Tierra Santa
La
evolución de las espumas
Sayonara,
supergigante
Una
nueva carrera hasta el fin del mundo
Bisturís
de plasma
Agenda
Conferencias,
exposiciones y cursos para noviembre de 2013
Apuntes
Alertar
a las tortugas
Panorama
El
cambio climático se sienta a la mesa
El
tamaño de un átomo
La
historia de los gitanos europeos
Evaluación
integral del riesgo sísmico
Filosofía
de la ciencia
La
falacia naturalista
De
cerca
La
dispersión de las semillas
Foro
científico
Ciencia
y alimentación ecológica
Taller
y laboratorio
La
cámara Schlieren: ver lo invisible
Juegos
matemáticos
¿Cómo
entender los condicionales?
Libros
Neurogastronomía
Agricultura
ecológica
Álgebra
digital
Astronomía
Hace...
Hace 50, 100 y 150 años
